高楼面：越南美食的珍品
广南省是一片著名的土地，不仅以其美丽的自然景观吸引游客，还以其独特的饮食文化吸引游客，带有该地区的印记。其中，会安古镇的名菜高楼面早已成为提到广南美食时的标志。高楼面以其独特的美味征服了当地人的味蕾，在远近食客心中留下了难忘的印象。
介绍 Cao Lau 面条 – 广南省会安的名菜
曹楼是广南省会安最典型、最著名的菜肴之一。曹楼出现于 17 世纪，会安港在阮朝统治下成为繁华的贸易点，是一道带有这片土地历史文化印记的美味佳肴。曹楼这个名字有着独特的起源，源于这道菜经常在会安古城的餐馆楼上供应。来品尝曹楼时，游客将有机会一边品尝美味佳肴，一边欣赏高处的风景，创造难忘的美食体验。
高楼不仅仅是一道面食，更是多种文化历史元素的结晶，尤其是日式和中式烹饪的融合。自17世纪以来，会安成为日本和中国商人的重要中途停留地。他们的到来带来了经济繁荣，也为当地美食的发展做出了重要贡献。正是在这种影响下，高楼逐渐成型，成为会安古镇的美食象征。
让曹楼面与众不同的因素之一是面条。曹楼面条由米粉制成，但加工过程需要精心，尤其是浸泡米的水必须取自会安著名的古井巴勒井。据说这种水为面条创造了独特的风味。浸泡后，面条会多次蒸煮而不是煮沸，从而形成独特的韧性和淡黄色。
Cao Lau 通常搭配叉烧、虾、生菜、豆芽和酥脆的烤米纸一起食用。叉烧经过精心腌制，味道浓郁。搭配的生菜通常来自 Tra Que 村，该村以天然草药而闻名，不使用化学品。
高楼不仅是一道菜，更是会安文化、历史和美食的结晶。这道菜承载着繁荣贸易时期文化交流的故事，成为这里人民的骄傲。来到会安，品尝一碗高楼是充分体验这片土地风味和历史的绝佳方式。
曹楼面的主要成分
Cao Lau 面条是精致食材的完美结合。为了打造这道菜的独特性，主要食材都经过精心挑选和精心加工，每种食材都带来独特的风味和感觉，创造出令人难忘的整体魅力。
- 面条：Cao Lau 最突出的特点是面条厚实耐嚼，颜色为浅棕色。面条由浸泡在 Ba Le 井水中的大米制成，并混合了 Cu Lao Cham 岛的灰烬，具有独特的柔软和酥脆感。面条味道奇特，因此请慢慢品尝，才能充分体会到其美味。
- 猪肉：Cao Lau 的猪肉通常是软瘦肉，烤或叉烧。香气扑鼻的猪肉浸泡在香料中，为菜肴带来浓郁的味道。肉质烤得恰到好处，保留了内部的柔软度和烧烤或叉烧工艺特有的香气，为这碗面增添了吸引力。
- 生菜：Cao Lau 不可或缺的食材是新鲜的生菜，包括绿叶蔬菜、香草、豆芽等会安特色蔬菜。生菜的新鲜有助于平衡肉类和面条的浓郁味道，同时给食客带来清凉的感觉。
- 酱汁：与其他面食不同，Cao Lau 只使用适量的酱汁来滋润面条，而不会使面条过软。用传统食材烹制的浓郁酱汁增添了菜肴的风味，但仍保留了面条的脆度。这是 Cao Lau 与众不同的独特之处。
- 猪皮：猪皮是让 Cao Lau 与众不同的添加配料。酥脆肥美的猪皮在口中带来浓郁酥脆的感觉。猪皮会增加脂肪的味道，使菜肴更加丰富。
- 佐料：为了使味道更完美，曹楼经常会搭配酱油、鲜辣椒和柠檬等香料。这些香料可以帮助食客根据个人口味调整菜肴的味道，为享受过程增添更多乐趣。
从面条、猪肉、生蔬菜到酱汁、猪皮和香料，Cao Lau 面的每种配料都为这道菜的完整性做出了贡献。所有这些结合在一起，创造出一道既丰富又精致的菜肴，充满了会安独特的风味和风格。
美味正宗的曹楼面的制作方法
要想做出美味正宗的 Cao Lau，您需要准备特殊的食材，并遵循细致的加工程序。以下是详细说明：
1. 准备食材
- 广南大米：选用结实、完整的大米来做面条。这种大米可以使面条有嚼劲、酥脆。
- 巴勒井水：会安巴勒井的水含有特殊矿物质，有助于使面条酥脆。如果没有，您可以使用干净的水，但达不到原菜的标准。
- 占婆岛的灰烬：这是使面条呈现浅棕色的重要成分。
- 猪肉：选用瘦肩肉或瘦腹肉，用叉烧或烤肉的方式烧烤，这部分的肉在处理时软嫩且香味浓郁。
- 生蔬菜：使用香草、绿色蔬菜、豆芽和新鲜生蔬菜。
- 猪皮：为菜肴增添松脆感和浓郁口感。
- 调料：盐，糖，酱油，胡椒粉，食用油，五香粉。
- 汤底：由猪骨熬制而成，使菜肴味道浓郁。
2. 如何制作 Cao Lau 面
- 泡米：将米浸泡在巴勒井水中几个小时，帮助米吸收水分并变软。
- 揉面：浸泡后，将米磨成细粉。接下来，将米粉与 Cu Lao Cham 的灰混合，为面条增添颜色和酥脆感。面团需要彻底揉捏，直到光滑柔软。
- 擀面、切面：揉面后，擀薄，蒸熟，切成长条。曹楼面呈浅棕色，吃起来有嚼劲，口感酥脆。
3. 猪肉加工
- 腌制猪肉：将猪肉用盐、糖、胡椒粉、五香粉和少许酱油腌制约30分钟，以吸收香料。
- 烧烤或烤制肉类：腌制后，将肉烧烤或烤制，直至外皮酥脆，呈漂亮的金黄色，而内里鲜嫩多汁。然后将肉切成薄片，一口大小。
4. 如何熬汤
- 煮汤：Cao Lau 汤由猪骨熬制而成，加入少许盐和糖调味，以产生天然甜味。与其他面食不同，Cao Lau 汤用量很少，主要是轻轻淋在面条上，不像河粉或粉丝那样加那么多水。
5. 展示与享受
- 将面条放入碗中：首先，将蒸好的面条放入碗中。
- 添加生蔬菜：在面条上放上豆芽、香草和绿叶蔬菜等生蔬菜，以增添新鲜感。
- 添加猪肉：将切成薄片的烤猪肉放在上面。
- 淋上汤汁：将少量猪骨汤汁轻轻淋在面条上，以增加水分，同时保持面条的酥脆。
- 添加炸猪皮：最后，在上面撒上酥脆的炸猪皮，以增添额外的浓郁和酥脆感。
食用注意事项：Cao Lau 最好搭配新鲜生菜食用，如果您喜欢辛辣口味，可以添加少许辣椒酱。嚼劲十足的脆面、柔软香喷喷的猪肉、浓郁的汤汁、新鲜的生菜和酥脆的猪油相结合，将为这道菜带来独特而诱人的风味。享受每一口，充分感受会安美食的精致。
在会安可以品尝美味 Cai Lau 面的地方
Cao Lau 是会安人最喜欢的菜肴，在这里广为出售。以下是一些在会安可以品尝美味 Cao Lau 的知名地点：
高楼会安城
地址: 26 Thai Phien, 会安, 广南
Cao Lau Thanh 餐厅是会安最古老的 Cao Lau 餐厅之一。这里的菜肴味道浓郁而传统，让许多食客在第一次光顾后又再次光顾。餐厅空间干净整洁，但有点小，高峰时段经常人满为患。然而，菜肴的质量始终得到保证，为游客带来完整的美食体验。
高楼芭乐
地址：广南省会安市 Tran Hung Dao 45/3
Cao Lau Ba Le 以其传统食谱而闻名，创造出独特而独特的风味。这里的菜肴从选料到烹饪方法都经过精心准备。除了 Cao Lau，餐厅还提供许多其他会安特色菜，如广面和鸡饭，满足食客的多样化需求。对于那些想要探索当地美食的人来说，这是一个理想的去处。
高柳共连
地址: 21 Thai Phien, Minh An Ward, 会安, 广南
连女士的 Cao Lau 餐厅已有 30 多年历史，是当地人和游客熟悉的餐厅。这里的 Cao Lau 菜肴保留了其传统风味，将有嚼劲的面条和美味的叉烧猪肉完美结合。餐厅非常拥挤，所以你应该早点来，以免菜品售罄。
巴贝曹劳
地址：会安市场美食广场，陈富，会安，广南省
Cao Lau Ba Be 餐厅位于会安市场内，带有传统餐厅的质朴氛围。这是会安几代人都熟悉的餐厅。餐厅空间简洁，价格实惠，是想在传统市场品尝当地风味的人们的理想选择。
Cao Lau 会安 中北部
地址：广南省会安市 Tran Phu 87 号
会安中北曹楼已有 100 多年历史，是会安最古老的曹楼餐厅之一。这里的曹楼具有浓郁的古老风味，与会安人民的历史文化密切相关。这家餐厅不仅吸引当地人，也是许多游客来到古城时最喜欢停留的地方。传统的风味和舒适的空间使每次在这里用餐都成为难忘的体验。
如果您有机会访问会安，请不要错过在上述地址品尝 Cao Lau 的机会。每家餐厅都带来独特的体验，从空间、风味到菜肴背后的故事。特别是，为了拥有最完美的旅行，不要忘记查看Bliss Hoi An Beach Resort & Wellness的客房——这是一家位于平明海滩的五星级豪华度假村
